La babka de chocolate es un pan dulce , famoso por su exquisita masa suave y esponjosa, trenzada con capas de rico chocolate. En esta receta paso a paso, aprenderás a preparar una versión clásica, perfecta para impresionar en cualquier ocasión. Con un relleno intenso de chocolate negro y un toque de almíbar brillante, ¡esta babka se convertirá en uno de tus panes favoritos!
Tabla de contenido
Ingredientes para la Babka de Chocolate
Para lograr una babka perfecta, es esencial contar con ingredientes de calidad. Aquí te dejo la lista de lo que necesitarás para la masa, el relleno y el almíbar.
Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina de fuerza (mejor para panes esponjosos)
- 100 g de azúcar
- 10 g de levadura seca (puedes usar fresca si prefieres)
- 3 huevos grandes
- 120 ml de leche tibia
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente, muy importante)
- 1/2 cucharadita de sal
Para el relleno de chocolate:
- 150 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao para un sabor más intenso)
- 100 g de mantequilla (que añade cremosidad)
- 50 g de azúcar glas (para endulzar sin grumos)
- 30 g de cacao en polvo (para potenciar el sabor)
Para el almíbar:
- 150 ml de agua
- 100 g de azúcar
Cómo Hacer Babka de Chocolate Paso a Paso
Ahora que tienes todos los ingredientes listos, es hora de ponernos manos a la obra. Sigue estos pasos detallados para lograr una babka de chocolate digna de una panadería artesanal.
1. Prepara la masa
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. En otro recipiente pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia. Deja que repose unos minutos hasta que veas burbujas, señal de que la levadura está activa. A continuación, añade los huevos y la mezcla de leche con levadura a la mezcla de harina. Comienza a amasar hasta que todo esté bien integrado y la masa tenga una textura suave.
2. Incorpora la mantequilla
Poco a poco, ve añadiendo la mantequilla a la masa, asegurándote de que cada trozo esté bien absorbido antes de añadir el siguiente. Amasa durante unos 10 minutos o hasta que la masa esté elástica y lisa. Un buen truco es amasar en una superficie ligeramente enharinada si la masa se vuelve muy pegajosa. Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
3. Prepara el relleno de chocolate
Mientras la masa reposa, puedes hacer el relleno. Derrite el chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría, removiendo constantemente para evitar que se queme. Una vez derretido, añade el azúcar glas y el cacao en polvo. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea y cremosa. Deja que se enfríe un poco antes de utilizarla.
4. Forma la babka
Cuando la masa haya subido, desinfla ligeramente con tus manos y extiéndela en un rectángulo sobre una superficie enharinada. Asegúrate de que el grosor de la masa sea uniforme. Unta el relleno de chocolate sobre la masa, dejando un pequeño borde alrededor para evitar que se salga al enrollar. Luego, enrolla la masa a lo largo, formando un cilindro largo.
5. Trenza la babka
Usando un cuchillo afilado, corta el cilindro de masa a lo largo, dejando al descubierto las capas de chocolate. Cruza las dos mitades, trenzándolas con cuidado para no romperlas. Coloca la trenza en un molde para pan previamente engrasado. Deja reposar durante unos 30 minutos para que la masa vuelva a subir.
6. Hornea la babka
Precalienta el horno a 180°C. Hornea la babka durante unos 30-35 minutos o hasta que esté dorada por fuera y cocida por dentro. Un truco es pinchar con un palillo: si sale limpio, la babka está lista.
7. Prepara el almíbar
Mientras la babka se hornea, prepara el almíbar mezclando el agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez fuera del horno, pinta la babka con este almíbar para darle un brillo espectacular y una textura jugosa.
8. Sirve la babka
Deja enfriar la babka durante unos minutos antes de desmoldarla. Córtala en rebanadas generosas y disfruta de su increíble sabor y textura. Este pan dulce es perfecto para acompañar una taza de café o té, y su sabor mejora incluso al día siguiente.
Consejos para Hacer la Mejor Babka de Chocolate
- Paciencia con la masa: La babka requiere reposo y tiempo para que la masa fermente adecuadamente. No te apresures; el resultado valdrá la espera.
- Usa un buen chocolate: Al ser uno de los ingredientes principales, elige un chocolate negro de buena calidad, preferiblemente con un alto porcentaje de cacao (70% o más).
- Almíbar para el toque final: No te saltes el paso del almíbar. Además de darle un brillo hermoso, ayuda a mantener la babka jugosa y deliciosa por más tiempo.
