Los tequeños de queso son un clásico de la gastronomía latinoamericana, especialmente en países como Venezuela y Colombia, donde se disfrutan en reuniones, fiestas, o como un antojo para acompañar cualquier comida. Sin embargo, la forma tradicional de cocinarlos implica freírlos en aceite, lo que puede hacer que resulten más pesados y altos en calorías. Por suerte, hoy te traemos una versión más saludable y práctica: tequeños de queso en freidora de aire. Esta opción te permitirá disfrutar de ese crujiente exterior y cremoso interior que tanto nos gusta, pero con menos grasa y en menos tiempo.
En este artículo, te explicaremos cómo hacer tequeños perfectos en la freidora de aire, con todos los trucos y consejos para que obtengas un resultado dorado y delicioso. También exploraremos variaciones de la receta, cómo acompañarlos con diferentes salsas, y responderemos a las preguntas más frecuentes para que no te quede ninguna duda. ¡Comencemos!
Tabla de contenido
Tequeños de Queso en Freidora de Aire
Los tequeños son pequeños rollos de masa rellenos de queso que se fríen hasta quedar dorados y crujientes. Tradicionalmente, se preparan con queso blanco semiduro, pero también se pueden hacer con mozzarella o cualquier otro queso que se derrita bien sin perder su forma. La clave está en conseguir un equilibrio perfecto entre una masa bien dorada y un queso derretido que no se salga durante la cocción.
Hacer tequeños en la freidora de aire es una alternativa ideal porque, a diferencia de la fritura tradicional, utiliza aire caliente para cocinarlos, lo que significa que puedes disfrutar de su textura crujiente sin la necesidad de sumergirlos en aceite. Con solo un poco de aceite para pincelarlos, se consigue un resultado igual de delicioso, pero mucho más ligero y saludable.
Ingredientes Necesarios
- 200 g de queso blanco semiduro: El queso blanco latino es el ideal, pero también puedes usar mozzarella en bloque o cualquier queso fresco que se derrita bien.
- 12 tiras de masa de harina de trigo: Puedes usar masa para empanadas o masa filo si prefieres un resultado más crujiente.
- 1 huevo batido: Para sellar los bordes de los tequeños y evitar que el queso se derrita y salga.
- 1 cucharada de aceite de oliva: Para pincelar los tequeños y darles ese acabado dorado y apetitoso.
- Opcional: Salsa de tu preferencia (guacamole, mayonesa de ajo, salsa tártara, etc.).
Preparar los Ingredientes
El primer paso es asegurarse de que los ingredientes estén bien preparados y cortados para facilitar el armado de los tequeños. Si usas un bloque de queso, córtalo en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor y 7 cm de largo. Asegúrate de que las tiras sean uniformes para que se cocinen de manera pareja y no haya trozos que sobresalgan de la masa.
En cuanto a la masa, si la compras ya cortada en tiras (como la masa para empanadas), solo asegúrate de que sea lo suficientemente larga para cubrir el queso por completo. Si usas masa filo, puedes cortarla en tiras del mismo ancho y luego enrollarlas para darles el grosor adecuado.
Cómo Enrollar los Tequeños
- Coloca una tira de queso en el extremo de la masa. Empieza a enrollar la masa alrededor del queso, asegurándote de cubrir bien todos los lados para que no haya fugas.
- Sella los bordes con el huevo batido. Usa una brocha de cocina o los dedos para aplicar el huevo en los bordes de la masa y presiona suavemente para cerrarlos.
- Pincela los tequeños con aceite de oliva. Esto ayudará a que queden dorados y crujientes durante la cocción en la freidora de aire.
Cocinar los Tequeños en la Freidora de Aire
- Precalienta la freidora a 180°C (350°F). Es importante precalentarla durante unos 5 minutos para que los tequeños se cocinen de manera uniforme desde el principio.
- Coloca los tequeños en la canasta de la freidora. Asegúrate de dejar espacio entre ellos para que el aire pueda circular correctamente.
- Cocina durante 10-12 minutos, girando a la mitad del tiempo. Voltea los tequeños para que se doren de manera uniforme por ambos lados. Si los quieres más dorados, puedes dejarlos un par de minutos más, pero vigílalos de cerca para que no se quemen.
Montar y Servir
Cuando los tequeños estén dorados y crujientes, retíralos de la freidora y colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar cualquier exceso de grasa. Sirve de inmediato con la salsa de tu elección y disfruta mientras aún están calientes, cuando el queso está perfectamente derretido y cremoso por dentro.
Consejos y Variaciones
- Masa filo para un toque más crujiente: Si prefieres un tequeño extra crujiente, usa masa filo en lugar de la masa regular. Solo debes tener cuidado al enrollar, ya que la masa filo es más delicada.
- Queso con hierbas: Prueba usar un queso con hierbas o agregar un poco de orégano seco dentro de los tequeños para darles un toque aromático.
- Congelar antes de cocinar: Si quieres preparar los tequeños con antelación, puedes armarlos y congelarlos antes de cocinarlos. Solo necesitarás aumentar un poco el tiempo de cocción en la freidora.
