El Butter Chicken Cremoso, o Murgh Makhani, es uno de los platos más populares de la cocina india, conocido por su equilibrio perfecto entre cremosidad y especias aromáticas. Este plato es una delicia que encanta a los paladares en todo el mundo. Si buscas preparar una cena especial que combine sabores exóticos y reconfortantes, esta receta es ideal. Aquí te presentamos una guía detallada para que puedas recrear este plato en tu propia cocina, con ingredientes fáciles de encontrar y un proceso sencillo de seguir. ¡Prepárate para sorprender a todos con un festín lleno de sabor!
Tabla de contenido
Lista de Ingredientes:
Para la marinada del pollo:
- 500 g de pechuga de pollo, cortada en cubos medianos
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco, machacado (del tamaño de un diente de ajo)
- 1 cucharada de chile en polvo (ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de semillas de cilantro, tostadas y trituradas
- 2 cucharaditas de semillas de comino, tostadas y trituradas
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de Garam Masala
- 1 cucharada de zumo de lima fresco
- 250 ml de yogur natural sin azúcar
- Sal al gusto
Para la salsa cremosa:
- 80 g de mantequilla sin sal
- 500 g de tomate triturado (puede ser enlatado o natural)
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco, machacado
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 20 anacardos, remojados en agua caliente durante 15 minutos
- 200 ml de agua
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional para ajustar el picante)
- 1 cucharadita de Garam Masala
- 2 cucharadas de nata o crema espesa
- Sal al gusto
Para el toque final:
- 1 cucharada de crema de coco o más nata (opcional)
- Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones Paso a Paso para Preparar el Butter Chicken Cremoso
Paso 1: Marinar el pollo para el Butter Chicken Cremoso
- En un mortero o con la parte plana de un cuchillo, machaca el ajo y el jengibre juntos hasta formar una pasta suave.
- Tosta las semillas de comino y cilantro en una sartén seca a fuego medio hasta que liberen su aroma, luego tritúralas hasta obtener un polvo fino.
- En un bol grande, mezcla el pollo con la mitad de la pasta de ajo-jengibre, las especias tostadas, chile en polvo, cúrcuma, Garam Masala, zumo de lima, yogur y sal. Asegúrate de que todos los trozos de pollo queden cubiertos de manera uniforme con la marinada.
- Cubre el bol con film transparente y deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas (preferiblemente durante toda la noche para obtener más sabor).
Paso 2: Cocinar el pollo marinado para el Butter Chicken Cremoso
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Añade los trozos de pollo marinados (sin la marinada líquida) y dora el pollo por todos los lados durante aproximadamente 8-10 minutos. No es necesario que el pollo esté completamente cocido, ya que se terminará de cocinar en la salsa.
- Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato aparte.
Paso 3: Preparar la salsa cremosa del Butter Chicken Cremoso
- En la misma sartén, derrite la mitad de la mantequilla a fuego medio. Añade la otra mitad de la pasta de ajo y jengibre, y sofríe durante un minuto.
- Agrega la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos o hasta que esté dorada y suave.
- Añade el tomate triturado y el agua, y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que los sabores se integren.
- Incorpora los anacardos remojados y cocina unos minutos más.
- Retira la mezcla del fuego y tritúrala con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una salsa completamente suave y sedosa.
Paso 4: Cocinar la salsa con las especias del Butter Chicken Cremoso
- Vuelve a poner la salsa en la sartén y añade el chile en polvo, Garam Masala y sal al gusto. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para que las especias se mezclen bien.
- Añade la otra mitad de la mantequilla y mezcla bien. Si prefieres una salsa más rica, agrega la crema de coco o más nata en este paso.
Paso 5: Integrar el pollo con la salsa del Butter Chicken Cremoso
- Agrega los trozos de pollo dorados junto con sus jugos a la salsa.
- Cocina a fuego lento, tapado, durante 15 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido.
- Justo antes de servir, añade las dos cucharadas de nata y mezcla suavemente para obtener una textura aún más cremosa.
Paso 6: Servir y disfrutar del Butter Chicken Cremoso
- Decora el plato con cilantro fresco picado.
- Sirve el Butter Chicken Cremoso caliente, acompañado de arroz basmati, pan naan o chapatis.
Consejos y Variaciones:
- Versión vegetariana: Si prefieres una opción sin carne, sustituye el pollo por tofu firme o paneer (queso indio). Marina y cocina de la misma manera.
- Más picante: Para aquellos que disfrutan de un nivel más alto de picante, simplemente aumenta la cantidad de chile en polvo en la salsa.
- Menos picante: Si prefieres un plato más suave, reduce la cantidad de chile en polvo o elimínalo por completo.
- Salsa más cremosa: Para una textura aún más rica, puedes aumentar la cantidad de nata o incluso añadir una cucharada de crema de coco.
- Sustitutos de anacardos: Si no tienes anacardos a mano, las almendras peladas también funcionan bien para espesar la salsa.
Preguntas Frecuentes (FAQ):
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, el Butter Chicken Cremoso puede prepararse con antelación. De hecho, algunos dicen que sabe mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Simplemente recalienta a fuego lento antes de servir.
¿Se puede congelar el Butter Chicken?
Sí, puedes congelar el Butter Chicken en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Asegúrate de dejar que el plato se enfríe completamente antes de congelarlo.
¿Es este plato muy picante?
El nivel de picante es moderado en esta receta, pero puedes ajustarlo según tu gusto reduciendo o aumentando la cantidad de chile en polvo.
¿Qué tipo de arroz es el mejor acompañamiento?
El arroz basmati es el acompañante perfecto para el Butter Chicken, ya que su grano largo y fragante equilibra la riqueza de la salsa. También puedes servirlo con pan naan o chapati para una experiencia más tradicional.
¿Puedo usar pollo con hueso?
Sí, puedes usar muslos de pollo o pechugas con hueso para esta receta. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción, ya que el pollo con hueso suele tardar un poco más en cocinarse.
¿Puedo sustituir la nata por una opción más ligera?
Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir la nata por yogur griego sin azúcar. Esto dará una cremosidad similar con menos grasa.
¡Prepárate para disfrutar de tu Butter Chicken Cremoso!
¡Ahora que tienes esta receta de Butter Chicken Cremoso a tu disposición, es hora de poner manos a la obra! Ya sea para una cena especial o un antojo entre semana, este plato indio clásico impresionará a todos en la mesa. ¡No dudes en experimentar con las variaciones y hacerlo tuyo! Prepara esta deliciosa receta y disfruta de una explosión de sabores en cada bocado. ¡Atrévete a probarlo y comparte tu experiencia con nosotros!